5th Street Group ouvre Ophelia's Pizza + Bar dans la tour L&C de Nashville

Le 5th Street Group apporte un endroit de quartier italien à l'ancienne avec une touche moderne au centre-ville de Nashville.

Ophelia's Pizza + Bar devrait ouvrir ses portes ce mois-ci au 401 Church St. Suite 100, au rez-de-chaussée de la tour L&C. Il se trouve juste en bas de la rue du premier concept du groupe à Nashville, Church and Union Nashville.

"Nous recherchons l'écart sur le marché et dans ce cas, nous nous sommes sentis comme une pizza d'une manière amusante mais accessible, l'italien haut de gamme mais pas trop haut de gamme a fait mouche", a déclaré Patrick Whalen, copropriétaire de 5th Street Group, au Business Journal. "Nous pensions dans le sens, si vous êtes dans une ville côtière italienne, à quoi ressemblerait votre restaurant? À quoi voudriez-vous que vos invités sortent de l'espace."

Le menu propose des plats italiens comme la lasagne bolognaise et le branzino, mais les pizzas de style napolitain font la fierté et la joie du chef partenaire Jamie Lynch.

Lynch a passé les huit derniers mois à perfectionner les pizzas, à obtenir les bonnes saveurs, le croquant et le gonflement de la croûte. Ophelia's utilisera des ingrédients de saison provenant des marchés de producteurs locaux, ainsi que l'importation de certains ingrédients comme sa farine, son huile d'olive, son fromage et sa charcuterie d'Italie.

"C'est comme faire une peinture tous les jours, mais vous devez faire la même peinture. Nous travaillons avec le médium et nous nous amusons avec et je pense que c'est vraiment excitant", a déclaré Lynch. "C'est notre opportunité de vraiment toucher tout le monde, d'un enfant de cinq ans avec ses parents à quelqu'un qui a essayé la pizza à Naples lors d'un voyage et qui est transporté dans ce souvenir. Pour moi, c'est génial et la partie romantique de ce que nous faisons."

Ophelia's a 60 places à l'intérieur, un bar pour 10 personnes et un patio extérieur le long de la Quatrième Avenue.

Basée à Nashville, Sara Ray Interior Design, le cabinet d'architecture The Bradley Projects et Certified Construction Services ont travaillé avec le 5th Street Group pour construire l'espace.

Près de 600 œuvres d'art triées sur le volet par l'équipe ornent les murs doublés de banquettes de cuir du restaurant de 3 383 pieds carrés. Certains ont été emmenés par le grand-père de Whalen, un vétéran de la Seconde Guerre mondiale. D'autres sont les mêmes images qui étaient accrochées dans le premier concept de bar de Whalen en 2006, The Basement, à Hoboken, New Jersey.

"[Mon grand-père] a pris toutes ces photos d'Italie quand il a voyagé et elles ont orné ma maison quand j'ai grandi", a déclaré Whalen. "Nous essayons de rendre cela personnel lorsque vous entrez et c'est immersif, il y a une histoire partout."

Ophelia's commencera par le service du dîner du mardi au dimanche de 17h à 22h, et proposera l'après-dîner le vendredi et le samedi de 22h30 à 3h du matin. Ce dernier proposera un DJ ou de la musique live, des cocktails, des plats de fin de soirée et des desserts.

Finalement, Ophelia sera également ouvert pour le déjeuner. Le 5th Street Group espère qu'Ophelia sera un endroit pour les touristes et les locaux, un endroit pour prendre une bouchée avant de retourner au bureau, un verre après le travail ou une soirée.

Ophélia comptera de 40 à 50 employés. Le 5th Street Group est composé à 100% de personnel dans la cuisine, ce qu'il attribue à son initiative Tip the Kitchen mise en place il y a deux ans.

Récemment franchissant la barre des 3 millions de dollars de fonds supplémentaires pour le personnel, le programme permet aux clients de laisser un pourboire au personnel de cuisine, que le 5th Street Group égalera jusqu'à 250 $ par jour dans tous les restaurants.

"Nous pensons que c'est l'avenir de l'hospitalité", a déclaré Lynch. "Il y a quelques règles expliquant pourquoi cela fonctionne. La première partie est que cela doit être facultatif. … Ils le font parce qu'ils le veulent. La deuxième règle est que cela doit être mérité. … Et puis, pour en revenir au partenariat, nous le partageons. Quelle que soit la décision de notre client de partir, nous égalerons ces 250 $ par jour et par restaurant. "

Le 5th Street Group affirme que l'énergie du centre-ville de Nashville rivalise avec l'énergie des principaux métros du pays.

"Nous sommes inspirés par la ville parce qu'il y a une si grande énergie ici. Il y a une attitude tellement positive de la plupart des gens, en particulier au centre-ville. … C'est l'une des clientèles les plus dynamiques que nous ayons vues et ce niveau d'énergie est cohérent avec New York, Las Vegas, Miami et Los Angeles, les principaux centres de vente au détail et de tourisme ", a déclaré Whalen. "Même si le secret est révélé, nous avons toujours l'impression d'être un peu dans le secret. Nous voulions continuer à grandir avant que le secret ne soit révélé à tout le monde."