Les restaurants d'Austin servent des fruits de mer crus cet été

Une tendance s'est manifestée parmi les nouveaux restaurants d'Austin au cours de l'année écoulée, ce qui a donné lieu à ce qui sera vraiment un été de bar brut. Les restaurants de toute la ville s'appuient sur les fruits de mer crus - habillés de tours à trois niveaux et de cocktails de crevettes fraîches - pour attirer et rafraîchir les convives.

Austin est une ville enclavée, mais ses habitants adorent les fruits de mer, en particulier lorsque les poissons et les crustacés sont bien cuits, joliment présentés, achetés de manière responsable et, surtout, servis lorsqu'il fait très chaud dehors (ce qui, pour être juste, est la majeure partie de l'année). Les plats, disponibles dans de nouveaux restaurants comme Bill's Oyster, Holiday et Uptown Sports Club, représentent une gamme de préparations et de prix. Les tours de fruits de mer sont décadentes, souvent somptueuses pour les groupes de restaurants ou les couples en ville ; les cocktails de crevettes, en revanche, sont des classiques, ces incontournables de steakhouse qui peuvent être trompeusement simples ou exagérés.

Les deux incarnent l'esprit high-low des aliments extravagants servis dans des atmosphères décontractées, une situation de meilleur des deux mondes. Apparemment, chaque ouverture de restaurant à Austin a l'un ou l'autre, ce qui permet aux Austinites de se prélasser plus facilement dans la gloire des fruits de mer, quel que soit le cadre qu'ils choisissent et pour le prix qu'ils sont prêts à payer.

Les tours de fruits de mer fantaisie-pantalons ont du sens car c'est un plat à trois volets. Premièrement, il y a les produits alimentaires réels, généralement un échantillon représentatif des offres de barres crues qui comprennent des crevettes, des huîtres, du crabe et parfois même du homard. La tour du restaurant de fruits de mer mexicain Cherrywood Este monte d'un cran en infusant ses fruits de mer avec du piment et des épices, y compris des crevettes dans une marinade au piment rouge et du homard poché dans du beurre à la morita. Et pour ne rien arranger, il est accompagné de tortillas faites maison, le tout pour 160$.

Les tours sont idéales pour les repas de groupe car tout le monde à table peut obtenir un peu de tout sans se sentir gaspillé. La tour de fruits de mer du nouveau salon du centre-ville Estelle est disponible aux prix du marché (généralement dans la fourchette supérieure de 100 $). Il est accompagné d'un cocktail de crevettes, d'huîtres, de homards et de condiments, dont une marmelade de tomates épicée. Au bar et restaurant Uptown Sports Club d'Aaron Franklin et James Moody's New Orleans, les grands plateaux sont également disponibles au prix du marché avec crevettes, huîtres, crabe Louie, trempette à la truite fumée et caviar en option.

Ne négligez pas non plus la présentation. Les plateaux d'Uptown utilisent des plateaux de marque de bière à l'ancienne. Este's utilise des galets lisses pour les aliments en assiette sur sa tour pour un mélange de textures de fond. Le triple étage d'Estelle est maintenu par un poteau fantaisie au milieu. Dans ces tours, les fruits de mer réfrigérés sont placés de manière esthétique et accompagnés de petites fourchettes et cuillères hautement instagrammables.

Comparés aux tours de fruits de mer, les cocktails de crevettes peuvent sembler pittoresques, mais l'apéritif de base devient fort comme collation. Les cocktails de crevettes sont un plat simple : juste assez gros et dodus, un accompagnement de sauce cocktail et une tranche de citron. Et parce que c'est au Texas, les crevettes devraient idéalement provenir du Golfe. Le restaurant Maie Day du South Congress Hotel, qui est censé ressembler à un steakhouse de retour dans le Midwest, propose des crevettes extra dodues accompagnées de sauce cocktail et de citron pour 18 $.

Prenant à cœur la côte du Texas, le bar à cocktails fantaisiste d'East Austin Holiday utilise six crevettes du Golfe pour son cocktail de crevettes à 18 $, accompagné d'une tranche de citron et de sauces.

Alors que, oui, l'humble plat est devenu plus cher, ce n'est toujours pas aussi cher que de commander une tour de fruits de mer à trois niveaux pour des coûts à trois chiffres. Uptown Sports Club permet aux gens d'ajouter des crevettes supplémentaires à son cocktail de six pièces à 14 $ pour 2,50 $ la pop.

Allez-y et profitez de toutes les tours de fruits de mer abondantes et des cocktails de crevettes qu'Austin a à offrir pour un été de fruits de mer parfait.

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