Les 7 meilleures poêles à frire en acier inoxydable de 2023

Notre grand gagnant a été la poêle à frire Le Creuset Tri-Ply 10 po.

Aller à une section

Nous évaluons indépendamment tous les produits et services recommandés. Si vous cliquez sur les liens que nous fournissons, nous pouvons recevoir une compensation. Apprendre encore plus.

Personnes / Russel Kilgore

Vous aimez cuisiner comme Blake Lively ? Que vous soyez un gourmand de longue date ou que vous commenciez tout juste à préparer des dîners à la maison, une poêle en acier inoxydable sera un élément de base dans votre cuisine.

"Quand il s'agit de cuisiner, tout a son but", a déclaré le chef de Hell's Kitchen, Abe Sanchez, à PEOPLE Tested. "J'utilise de l'acier inoxydable pour une belle saisie dorée et aussi pour faire des sauces à partir des trucs laissés au fond de la casserole après avoir saisi des viandes appelées" fond ". Vous ne pouvez pas obtenir la même finition avec une [casserole] antiadhésive"

Les poêles en acier inoxydable sont également "incroyablement durables", déclare le chef exécutif du Tanta, Roberto Rocha. "Vous pouvez le battre, brûler quelque chose dessus ou le rayer …", note-t-il, sans avoir besoin de beaucoup d'huile de coude pour le nettoyer (nous en reparlerons plus tard). "Lorsque l'on considère la différence entre les deux poêles, les poêles antiadhésives ont un film protecteur couvrant leur surface qui ne conduit pas la chaleur aussi bien que l'acier inoxydable."

Pour voir quelles poêles en acier inoxydable valent le plus votre argent, nous avons apporté 19 casseroles populaires dans notre cuisine d'essai et les avons mises à l'épreuve en préparant du riz, du saumon et des champignons, ainsi qu'en portant l'eau à ébullition et en chronométrant le temps qu'il a fallu pour le faire. Sept des poêles sont sortis victorieux, surpassant les autres.

Si vous êtes à la recherche de cette poêle puissante, lisez ci-dessous les favoris de PEOPLE Tested.

Amazone

Les bords hauts et inclinés permettent de retourner facilement les aliments

Facile à manœuvrer et confortable à tenir

Une bonne valeur; cette casserole a nettement surpassé le reste

Nous n'en avons pas trouvé !

Le Creuset est une marque qui est généralement synonyme de bonne qualité, et la poêle à frire en acier inoxydable Tri-Ply de 10 po ne fait pas exception. Tout cuisinier à domicile bénéficierait d'avoir cette poêle particulière dans sa cuisine.

Jetez tous les légumes ou viandes que vous avez dans cette poêle - elle peut le supporter ! Il a passé tous nos tests avec brio. Il est très bien équilibré en termes de poids, peu encombrant et facile à manœuvrer pour à peu près tout le monde.

Nous avons trouvé le riz très facile à retourner, grâce aux côtés évasés de la batterie de cuisine. Dans notre test de saumon, le poisson est sorti uniformément de la poêle sans beaucoup de persuasion et très bien saisi; la poêle a produit un croustillant très uniforme avec une belle finition dorée.

Cette poêle était facile à utiliser tout en faisant sauter des champignons. Il a fallu un peu plus de 6 minutes pour en faire cuire l'eau et ces côtés inclinés sont à nouveau utiles pour retourner.

Selon le fabricant, cette poêle va au lave-vaisselle. Cependant, si vous souhaitez prolonger la durée de vie de votre poêle, un lavage à la main avec de l'eau chaude savonneuse et un nettoyage avec une éponge humide sont toujours recommandés. Nous avons laissé la poêle tremper dans de l'eau chaude et du savon à vaisselle pendant quelques minutes et le nettoyage a été un jeu d'enfant. Il y avait une légère décoloration sur la surface de cuisson, mais rien qui n'empêche le nettoyage.

Le prix était un peu élevé, mais toujours d'un bon rapport qualité-prix, car le produit a largement surpassé toutes les autres poêles que nous avons testées. Le Creuset est robuste et bien fait avec une excellente rétention de la chaleur et ne colle pas.

Prix ​​au moment de la publication : 151,95 $ (taille moyenne)

Dimensions:18,6 x 11,3 x 4,5 pouces |Lester:3,7 livres |Lave-vaisselle:Oui |Passe au four :Oui |Triple pli

Personnes / Russel Kilgore

Amazone

Excellentes performances, en particulier avec des protéines brûlantes

La poignée confortable le rend facile à soulever et à tenir

Ressenti plus lourd que certaines des autres poêles de nos tests

Bien que ce modèle soit le plus convivial du groupe, il a tout de même fonctionné de manière impressionnante. La forme de la poignée est arrondie, confortable et généralement facile à soulever et à tenir, et la poêle est assez équilibrée, mais le poids de la casserole la rend un peu plus difficile à utiliser. Les cuisiniers à domicile à mobilité réduite voudront peut-être opter pour un modèle plus léger.

Nous avons aimé que les côtés de cette poêle s'inclinent très légèrement vers l'extérieur et aient des bords évasés, ce qui facilite le retournement de l'aliment test. Dans notre test de saumon, le poisson a été bien grillé des deux côtés. La peau était dorée mais pas brûlée et croustillante sur le dessus et le dessous. Le poisson s'est relâché facilement lors du retournement. Cette poêle était également facile à utiliser pour faire sauter des champignons, et la poignée était particulièrement sûre lors de cette opération.

Ce modèle va au lave-vaisselle, bien que le lavage et le séchage à la main soient recommandés pour préserver la finition. Nous l'avons trouvé assez facile à nettoyer avec un détergent, un ami du barman et de la laine d'acier. En ce qui concerne la valeur, nous avons pensé que le prix faisait de cette poêle une affaire assez incroyable étant donné qu'elle fonctionnait bien, se nettoyait assez facilement et était assez facile à manœuvrer.

Nous utiliserions ce produit pour saisir des protéines, dorer du beurre, faire sauter - vraiment tout ce qui convient à une utilisation en acier inoxydable.

Prix ​​au moment de la publication : 39,95 $

Dimensions:18,25 x 1,88 x 10,5 pouces |Lester:2,25 livres |Lave-vaisselle: oui |Passe au four :jusqu'à 500 degrés |Triple pli

Personnes / Russel Kilgore

Personnes / Russel Kilgore

Personnes / Russel Kilgore

Amazone

Excellent pour saisir et faire sauter

Le nettoyage était un jeu d'enfant

Celui-ci est assez lourd

La casserole réelle est très lourde sur cette poêle. La poignée elle-même est très confortable et la longueur aide à garder votre main à l'écart de la chaleur, d'autant plus qu'elle reste fraîche tout au long de la cuisson.

Si le poids de cette poêle ne vous dérange pas, ce modèle est un bourreau de travail pour saisir. Le saumon s'est relâché très facilement lors de nos tests, à la fois au début et à la fin sans trop d'effort. La peau est sortie extrêmement croustillante - 95% croustillante et uniforme sur toute la surface et cuite de manière très uniforme dans son ensemble.

Les champignons ont mis un peu moins de cinq minutes à cuire et les côtés inclinés de la poêle ont facilité le processus de sautage.

Le nettoyage a été un jeu d'enfant après avoir laissé ce modèle tremper dans de l'eau très chaude et du savon à vaisselle une fois la casserole complètement refroidie. Il y avait une légère décoloration sur la surface de cuisson, mais, comme nous l'avons noté, c'est assez courant.

En vente, c'est proche de la fourchette de prix inférieure pour les produits que nous avons testés, et jusqu'à présent, cela se compare aux produits les plus chers. Et compte tenu de ses performances, nous considérons que cette poêle est une excellente valeur. La construction est très solide et devrait résister à tout ce pour quoi vous voudriez l'utiliser dans la cuisine.

Prix ​​au moment de la publication : 75 $

Dimensions:19,1 x 11,2 x 1,9 pouces |Lester:3,02 livres |Lave-vaisselle:oui |Passe au four :à 500 degrés |5 plis

Tout vêtu

Une sensation exceptionnellement légère et un design ergonomique signifient qu'il est super confortable d'utiliser cette poêle

Bon, même chauffage

Pas facile de verser de cette poêle

Surface de cuisson plus petite que les autres poêles de 10"

Cette poêle est exceptionnellement légère dans la main - elle a un poids bien équilibré et est facile à déplacer et à manœuvrer. La poignée a une encoche en dessous près de l'avant de la poignée pour créer une distance entre l'index et le majeur et la conception ergonomique suggère fortement où tenir la poignée.

Avec le poids léger de la poêle, la technique de retournement tout en faisant sauter sera plus facilement accessible à un plus large éventail de capacités des consommateurs. Cependant, il n'est pas facile d'en verser et nous avons eu des déversements en visant un conteneur.

La peau de saumon est magnifiquement croustillante sur les bords et dorée à une légère teinte dorée autour et au milieu. Les surfaces étaient croustillantes - nous serions heureux de manger n'importe quelle protéine saisie dans cette poêle.

Le carton plein de champignons ne tenait pas dans une couche uniforme, car cette casserole est en fait inférieure à 10 pouces à l'intérieur. Cela a entraîné un brunissement inégal. Nous avons également constaté que la poignée devenait un peu chaude pendant la cuisson des champignons.

La poêle était facile à nettoyer à la main et les morceaux brunis se détachaient avec le côté grossier d'une éponge. Aucune huile n'a brûlé lors des tests de cuisson. À 159,99 $, nous avons trouvé qu'il se situait dans le haut de gamme des prix, mais nous l'achèterions toujours s'il était en vente. Le 3 plis chauffait rapidement, maintenait une répartition uniforme de la chaleur et avait également une bonne rétention de la chaleur.

Ce serait un excellent choix pour quelqu'un qui veut une poêle performante, facile à utiliser, à manœuvrer et à nettoyer, et qui se soucie d'avoir des produits de meilleure qualité mais qui ne cuisine pas pour une grande foule.

Prix ​​au moment de la publication : 159,99 $

Dimensions:17,9 x 10,5 x 4,8 pouces |Lester:2 livres., 2 1/8 onces |Passe au four :Passe au four et au gril jusqu'à 600 degrés |Garantie:Garantie à vie limitée All-Clad |Triple pli

Personnes / Russel Kilgore

Personnes / Russel Kilgore

Marthe

Facile à utiliser et idéal pour faire sauter

Le nettoyage le plus simple de nos tests, et il n'a pas taché non plus

C'est un peu lourd dans la main

Ce modèle n'a pas bien saisi le saumon lors de notre premier essai. (Peut être amélioré avec la pratique.)

La poêle en acier inoxydable de 10 pouces de Martha Stewart a un bon poids dans la poêle et la poignée, ce qui la rend assez bien équilibrée. C'est un peu lourd dans l'ensemble, mais pas inconfortable et toujours stable pour la manipulation.

Les côtés ont un angle d'environ 140 degrés, ce qui a cédé la place à l'un des retournements les plus naturels de toutes les casseroles que nous avons testées, ce qui signifie que vous pouvez repousser les aliments et les retourner facilement. Les bords sont évasés loin de la surface de cuisson, mais pas au point de se renverser lors du retournement.

La poêle dans son ensemble est très facile à utiliser et à faire sauter, même si nous n'avons pas obtenu de résultats idéaux en saisissant la peau du saumon. Du côté positif, il y a beaucoup d'espace dans la casserole pour déplacer les aliments - toutes les casseroles de 10 pouces ne sont pas créées égales !

C'était l'une des poêles les plus faciles à nettoyer sans trop frotter. Après avoir laissé de l'eau chaude et du savon à vaisselle reposer dans la casserole pendant quelques minutes après la cuisson, la plupart des choses se sont détachées de la poêle. Il y avait juste un léger gommage nécessaire où un tout petit peu de résidu d'huile cuit, mais dans l'ensemble, c'était vraiment facile à nettoyer.

Nous avons trouvé que le prix était approprié et reflétait la valeur du produit. Il vous suffit de travailler pour composer la chaleur que vous souhaitez utiliser car cette casserole chauffe très progressivement. Pour saisir, vous voudrez peut-être aller plus longtemps que vous ne le pensez nécessaire afin d'éviter de coller, ce qui peut être ajusté avec de la pratique. Il n'a pas beaucoup taché non plus, ce qui était un avantage appréciable.

Prix ​​au moment de la publication : 100 $

Dimensions:10" P (19" L avec poignée) x 4" H |Lester:2,48 livres |Passe au four :à 550 degrés |Triple pli

Personnes / Russel Kilgore

Personnes / Russel Kilgore

Fabriqué en

Idéal pour saisir et excellente rétention de la chaleur

Facile à manœuvrer et très confortable à tenir

Pas le modèle le plus facile à nettoyer lors de nos tests

Cette poêle est très bien équilibrée et la poignée est très confortable à tenir. Les côtés sont inclinés vers le haut et éloignés de la poêle et les bords sont évasés et roulés. Cela facilite le versement mais permet également un bon retournement sans utiliser d'ustensile.

Dans l'ensemble, lors de notre test de saumon, le poisson avait une belle brûlure à la peau et était parfaitement croustillant. À l'aide d'une spatule à poisson, le saumon s'est libéré très facilement de la poêle au premier tour, puis quand il était temps de le retirer de la poêle, il n'y avait plus du tout de collage.

Les champignons nous ont pris un peu moins de neuf minutes pour sauter complètement. La poêle était facile à retourner les champignons sans utiliser de spatule.

Bien que techniquement lavable au lave-vaisselle, cette poêle, comme toutes les poêles en acier inoxydable, est préférable de la laver à la main pour prolonger la durée de vie de la finition. Nous devions utiliser de la laine d'acier pour nettoyer adéquatement la surface de cette casserole car il y a des rivets qui ne sont pas plats et ne sont pas scellés, de sorte que l'eau et les particules de nourriture pourraient se coincer dans les rainures. Nous avons également constaté qu'il y avait juste une légère coloration après utilisation.

Très bien construite, cette poêle est d'un bon rapport qualité-prix, même si elle chauffe un peu, ce qui signifie que vous devrez surveiller de près la nourriture car vous pouvez facilement trop cuire tout ce que vous faites. Mais l'excellente rétention de la chaleur (40-50 minutes) et les grandes capacités de saisie compensent cela.

Prix ​​au moment de la publication : 129 $

Dimensions:Hauteur totale : 3,5", longueur totale : 18", diamètre total : 10,5", profondeur : 1,75", diamètre de la surface de cuisson : 7,5" |Lester:2,25 livres |Lave-vaisselle:oui |Passe au four :jusqu'à 800 degrés |5 plis

Personnes / Russel Kilgore

Personnes / Russel Kilgore

Amazone

Il est facile de travailler avec cette poêle grâce à son poids léger et sa conception intelligente

Excellent prix pour un outil de cuisine généralement performant

Le poisson n'a pas cuit aussi bien dans cette poêle que dans d'autres lors de nos premiers tests

Cette poêle est assez légère et facile à manœuvrer, et la poignée est bien équilibrée et ergonomique. La forme de la poignée est mince, concave et facile à tenir, et elle a un trou pour une suspension pratique.

Les côtés sont évasés et légèrement inclinés vers l'extérieur, ce qui facilite le retournement, d'autant plus que la casserole est assez légère.

Dans notre test de saumon, la peau est sortie croustillante mais sombre. Il ne s'est pas libéré aussi bien que le poisson des autres poêles lors de nos tests, bien que des ajustements de la température de cuisson puissent résoudre ce problème. Nous avons fait cuire les champignons en un peu plus de cinq minutes.

Cette poêle va au lave-vaisselle, mais le manuel mentionne que la saleté d'autres plats pourrait être abrasive pour la poêle. Pour enlever les taches, le fabricant recommande de nettoyer avec un peu de vinaigre chaud.

Pour 45 $, cette poêle a un prix équitable. Il a semblé chauffer rapidement, a bien retenu la chaleur, s'est nettoyé assez facilement et a clairement de puissantes capacités de saisie. Cependant, il semble difficile de contrôler la température et a tendance à coller aux protéines, de sorte que le prix semble refléter les zones où cette poêle fait également défaut. Peut-être que cette poêle convient mieux aux légumes ou aux aliments moins délicats.

Prix ​​au moment de la publication : 39,99 $

Dimensions:17,1 x 10,8 x 3,3 pouces |Lester:1,85 livres |Lave-vaisselle:Oui

Personnes / Russel Kilgore

"J'ai travaillé avec des casseroles de haute qualité et des casseroles de moins bonne qualité", déclare le chef Abe Sanchez, qui est apparu sur Hell's Kitchen. "Ne vous privez pas d'argent quand il s'agit d'acheter vos casseroles - vous économiserez à long terme." Cependant, comme indiqué lors de nos tests, nous avons trouvé d'excellents choix budgétaires comme la poêle Misen et la Tramontina Tri-Ply qui fonctionnaient toujours de manière impressionnante.

Sanchez note que le premier signe d'une poêle en acier inoxydable de bonne qualité est qu'elle est conçue comme une seule pièce. "Ils utilisent également des broches de haute qualité pour verrouiller la poignée et la sceller vraiment à la casserole pour vous donner cette sensation agréable et robuste", dit-il. "Les casseroles en acier inoxydable sont naturellement légères, ce qui permet de sentir facilement la qualité du matériau dont elles sont faites simplement au toucher et au son. Un petit coup sur le côté et le fond de la casserole, et vous pouvez sentir et entendre la qualité si elle est là. La différence est jour et nuit."

"Recherchez une poêle en acier inoxydable qui pèse lourd dans votre main par rapport à une poêle antiadhésive", note Rocha. "Si elle est trop légère, vous achetez peut-être une poêle en acier inoxydable de mauvaise qualité. Bien sûr, si vous recherchez une poêle qui répondra à vos besoins de mobilité, une option plus légère est essentielle (et nous avons noté plusieurs casseroles légères très performantes ci-dessus).

De plus, il dit que la poignée ne doit pas être faite d'autres matériaux que l'acier inoxydable. "Une poignée en acier inoxydable permet de placer la poêle dans un four si désiré. Sans cette utilisation, la poêle perd la moitié de ses capacités."

"Vous ne pouvez pas toujours juger un livre par sa couverture", explique Sanchez. "Brillant et joli n'est pas toujours synonyme de qualité. Les casseroles en acier inoxydable de mauvaise qualité ont une pièce soudée au fond - vous pouvez voir clair comme le jour. Le fabricant le conçoit comme ça pour le rendre plus rentable. Malheureusement, vous perdez la plupart de la qualité de l'acier inoxydable véritable. Il laisse la casserole avec un fond plat et creux. "

Si la poignée de la poêle est maintenue en place par de petites vis, cela laisse de la place pour que les vis se desserrent, ce qui pourrait être dangereux, conseille Sanchez.

Personnes / Russel Kilgore

Nos testeurs ont évalué 19 poêles en acier inoxydable et les ont mises au travail dans chacun des tests de cuisson suivants : eau bouillante (pour évaluer la réactivité et la rétention de chaleur), cuisson du riz (pour évaluer la maniabilité), cuisson du saumon (pour évaluer la capacité de saisie de la poêle) et cuisson des champignons (pour tester la facilité d'utilisation, la vitesse de chauffage et l'uniformité de la cuisson). Les poêles ont également été pesées et mesurées d'un bord à l'autre ainsi que le diamètre de la base interne et les côtés de la casserole pour s'assurer qu'elles correspondent à la description du fabricant.

Pendant la cuisson, les poêles ont ensuite été notées sur une échelle de 1 à 5 pour le temps de cuisson de chacune et la qualité de la cuisson (c'est-à-dire la peau du saumon était-elle dorée et se détachait-elle facilement de la poêle ?).

Une fois la cuisson terminée, les casseroles ont été lavées à la main et évaluées en fonction de la facilité avec laquelle les aliments se sont soulevés de la surface et si des taches ont été laissées.

Enfin, chaque testeur a regardé le prix de la poêle à la toute fin du test pour déterminer la valeur de la poêle (nous ne voulions pas qu'ils connaissent le prix avant le test pour éviter les biais).

Tous les scores ont ensuite été combinés avec les idées des testeurs sur chaque produit pour déterminer le score final de chacun, puis les gagnants de ce test.

Il s'agit de différents outils pour différents travaux. "J'ai utilisé des casseroles en acier inoxydable pendant environ 80 % de ma carrière. J'adore la façon dont elles chauffent extrêmement rapidement et répartissent uniformément la chaleur dans toute la casserole, ce qui vous permet d'obtenir la même exécution à partir de n'importe quelle surface de la casserole", déclare Sanchez. "Les poêles antiadhésives ne sont pas faites pour résister à des températures élevées sans endommager la poêle. Par conséquent, je les utilise uniquement pour les œufs ou les légumes sautés." Rocha ajoute : "Lorsque l'on considère la différence entre les deux poêles, les poêles antiadhésives ont un film protecteur couvrant leur surface qui ne conduit pas la chaleur aussi bien que l'acier inoxydable."

Bref, tout est permis ! "L'un des avantages de l'utilisation de casseroles en acier inoxydable est que vous pouvez utiliser des ustensiles en métal, en bois et en caoutchouc sans vous soucier d'endommager la surface de la casserole", explique Sanchez. "N'oubliez pas que plus le prix est bas, plus les dégâts sont faciles. Les ustensiles en métal ont tendance à rayer la surface des casseroles les moins chères, ce qui fait que les aliments collent." Rocha ajoute : "Avec une production de chaleur aussi élevée, tout ce qui est en plastique fondra au contact de l'acier inoxydable."

"Une bonne règle empirique est que plus l'acier inoxydable est fin, moins il est conducteur, ce qui entraîne une répartition inégale de la chaleur. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable de 5 mm ont une épaisseur bien équilibrée qui ne sera pas trop lourde et peut résister à des températures plus élevées ", explique Rocha. Sanchez ajoute : « Les casseroles en acier inoxydable sont conçues avec 3 couches et 5 couches, appelées 3 plis (2 couches d'acier inoxydable avec 1 couche d'alliage d'aluminium au centre) et 5 plis (2 couches d'acier inoxydable avec 3 couches d'alliage d'aluminium au milieu). Le 3 plis est un excellent début pour apprendre à cuisiner. Si vous achetez des casseroles pour votre restaurant, j'opterais pour le 5 plis pour la meilleure qualité de nourriture.

Rennie Dyball est une auteure primée qui a commencé sa carrière chez PEOPLE en 2002 en tant que journaliste et est restée dans l'équipe jusqu'en 2017 ; elle travaille désormais régulièrement en freelance pour la marque. Elle couvre un large éventail de sujets allant de la beauté aux animaux de compagnie en passant par les articles ménagers.

Pour cette histoire, elle a consulté nos informations de test approfondies de notre cuisine de test de Birmingham. Elle a également interviewé le chef Abe Sanchez, qui est apparu dans Hell's Kitchen et le chef exécutif de Tanta, Roberto Rocha.

Nous avons créé le sceau d'approbation PEOPLE Tested pour vous aider à trouver les meilleurs produits pour votre vie. Nous utilisons notre méthodologie unique pour tester les produits dans trois laboratoires à travers le pays et avec notre réseau de testeurs à domicile pour déterminer leur efficacité, leur durabilité, leur facilité d'utilisation et bien plus encore. Sur la base des résultats, nous évaluons et recommandons des produits afin que vous puissiez trouver celui qui correspond à vos besoins.

Mais nous ne nous arrêtons pas là : nous réexaminons également régulièrement les catégories dans lesquelles nous avons décerné le sceau d'approbation PEOPLE Tested, car le meilleur produit d'aujourd'hui n'est peut-être pas le meilleur de demain. Et soit dit en passant, les entreprises ne peuvent jamais acheter notre recommandation : leurs produits doivent la mériter, de manière juste et équitable.

En bref, PEOPLE Tested fournit des recommandations auxquelles vous pouvez faire confiance - chaque jour, chaque achat.