Nando's recycle la chaleur de la cuisine pour chauffer l'eau

Une chaîne de restaurants utilise la chaleur résiduelle générée par sa cuisine pour chauffer l'eau et les bâtiments après des essais.

Le succès de l'essai d'un an à la succursale Didsbury de Nando à Manchester a été étendu à 14 autres magasins.

Le système créé par la société d'énergie du Lancashire Dext Heat Recovery utilise un échangeur de chaleur - une boîte sur le toit qui collecte la chaleur produite par la cuisson.

Au lieu de la rejeter dans l'atmosphère, la chaleur est filtrée et recyclée.

Le professeur Karl Williams, directeur du centre de gestion des déchets et des ressources de l'Université de Central Lancashire, s'est dit enthousiasmé par les moyens de récupérer l'énergie pour lutter contre l'urgence climatique.

"Il existe de nombreuses technologies pour récupérer l'énergie, par exemple à partir des égouts, mais chaque élément contribue à réduire notre dépendance aux combustibles fossiles", a-t-il déclaré.

Le professeur Williams a ajouté: "Le principal défi que je vois avec cela est le coût, pour avoir un impact réel, il doit aller dans les petites entreprises de nos rues principales car il y en a beaucoup plus que les grandes chaînes.

"Ils auraient du mal à investir car il leur faudrait plus de temps pour être amortis car ils ne génèrent pas autant de chaleur que les grandes chaînes."

La quantité de chaleur produite dans la cuisine d'un Nando moyen par an est suffisante pour chauffer plus de 30 maisons pendant un an.

Dext travaille avec Nando's depuis 2009, date à laquelle ils ont commencé à collecter la chaleur de ses grils pour chauffer l'eau - un système qui est maintenant utilisé pour économiser de l'énergie dans 300 succursales.

Le directeur de Dext Heat Recovery, Neil Bracewell, a déclaré qu'il pensait que cela pourrait changer la donne pour l'industrie de la restauration.

"Nous travaillons avec l'Université Sheffield Hallam où nous avons développé et étudié l'échangeur de chaleur pour faire face à l'air sale des cuisines de restaurant.

"Nando nous a aidés financièrement et en nous permettant de tester notre équipement."

Il a ajouté qu'il s'agissait encore d'une "courbe d'apprentissage", mais qu'ils "économisaient de l'argent et réduisaient les émissions de CO2".

M. Bracewell a déclaré que leurs systèmes commencent actuellement à environ 20 000 £, mais a estimé que la dépense pourrait être effectuée en 18 mois en fonction de la taille et de l'utilisation de la cuisine.

Sam McCarthy, responsable du développement durable chez Nando pour le Royaume-Uni et l'Irlande, a déclaré qu'ils souhaitaient partager cette technologie avec d'autres chaînes de restaurants.

"Nous avons un objectif net zéro de 2030 et cette nouvelle technologie s'avère être un succès en réduisant l'impact sur la planète et en économisant de l'argent sur les factures d'énergie que nous voulons réinvestir dans l'avenir de nos restaurants.

"Nous cherchons toujours à tester de nouvelles technologies pour nous aider dans ce domaine et c'est formidable de soutenir et de travailler avec une petite entreprise comme Dext."

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