Les 6 meilleures batteries de cuisine en acier inoxydable de 2023, testées par PEOPLE

L'ensemble de 12 pièces Cuisinart MCP-12N MultiClad a été le grand gagnant

Cai Cramer est un rédacteur commercial chez PEOPLE, couvrant les meilleurs produits les plus en vogue dans les domaines de la beauté, de la mode, de la santé et du style de vie. Auparavant, Cai a travaillé dans l'équipe des plateformes numériques chez PEOPLE après avoir obtenu un diplôme en journalisme de la Northwestern University. Cai aime passer du temps à l'extérieur, peu importe le temps qu'il fait, et elle essaiera n'importe quel métier deux fois.

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Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont devenus un ensemble classique d'outils dans la cuisine. Ces casseroles et poêles de base sont durables, connues pour leur capacité de chauffage uniforme et peuvent être utilisées pour préparer à peu près n'importe quoi dans la cuisine. Que vous débutiez à la cuisinière, que vous soyez un chef chevronné comme Ryan Gosling ou que vous aimiez simplement cuisiner à la maison, un ensemble d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable est un investissement judicieux dans vos futurs repas. Et, si vous prenez bien soin d'un ensemble en acier inoxydable, il pourrait vous durer des décennies.

La célèbre chef et nutritionniste Serena Poon, CN, CHC, CHN, recommande d'opter pour des ustensiles de cuisine en acier inoxydable «entièrement revêtus», qui est un matériau composé d'un noyau en aluminium pris en sandwich entre deux couches d'acier inoxydable. "Ces casseroles sont soigneusement conçues pour répartir la chaleur uniformément, et de nombreux chefs professionnels optent pour des ustensiles de cuisine en acier inoxydable", note-t-elle.

Nous avons mis 28 batteries de cuisine en acier inoxydable au travail dans nos cuisines PEOPLE Tested et avons trouvé six favoris clairs avec une gamme de fonctionnalités et de prix.

Poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleurs ensembles de batterie de cuisine en acier inoxydable testés par PEOPLE.

Avantages:

Les inconvénients:

Cet ensemble de casseroles est une bête - de la meilleure façon. Si vous recherchez un ensemble complet de casseroles et de poêles en acier inoxydable pour votre cuisine qui fonctionne bien et qui a fière allure, cet ensemble de douze pièces pourrait être celui qu'il vous faut. L'acier inoxydable brossé s'est senti vraiment solide et durable tout au long de chaque test. La poignée de la casserole était très agréable à tenir et à manipuler, et bien que la marmite ait un peu de poids, elle n'est toujours pas difficile à soulever.

Lorsque nous avons saisi les pétoncles avec ces poêles, il n'y avait pas de collage et les pétoncles ont obtenu une très belle croûte dorée avec un brunissement uniforme dans l'ensemble. Après s'être assis à feu vif à partir d'une flamme de gaz pendant 5 minutes, la poignée est restée froide au toucher partout sauf à la base. Nous avons également fait une très jolie frittata dans une poêle à partir de cet ensemble avec un minimum de collage à la fin (bien qu'un peu plus de beurre ait peut-être résolu ce problème !).

La lèvre sur la casserole a aidé avec les éclaboussures d'huile, et nous avons trouvé que cet ensemble était assez facile à nettoyer. Nous nous sommes retrouvés avec une petite décoloration après les tests, mais un peu de nettoyant l'a tout de suite enlevé. Dans l'ensemble, nous avons aimé utiliser cet ensemble et avons trouvé qu'il était livré avec à peu près tout ce dont vous auriez besoin. Nous le recommanderions à un ami et l'achèterions nous aussi. Si nous sommes pointilleux, ce serait bien d'avoir des couvercles transparents, comme le verre trempé d'autres ensembles, pour une meilleure visibilité pendant la cuisson.

Prix ​​au moment de la publication : 299,95 $

Lave-vaisselle:Oui |Poids de la poêle la plus lourde : 2 livres. 7 onces. (10 pouces) |Volume du plus grand pot : 8 pintes. |Passe au four jusqu'à :500 degrés F |Détails matériels :Acier inoxydable brossé, entièrement plaqué, triple couche

Avantages:

Les inconvénients:

Si vous êtes un cuisinier débutant, avec un budget limité ou les deux, cet ensemble de batterie de cuisine offre presque tout ce dont vous avez besoin sur votre cuisinière. Le chauffage uniforme a produit des résultats impressionnants, et cet ensemble comprend de petits extras utiles qui ajoutent vraiment de la valeur, comme le panier à vapeur pour la casserole et les marques de hachage pour les mesures à l'intérieur des casseroles. Sans parler de ces couvercles en verre trempé que nous aimons - un excellent moyen de vérifier ce qui se passe à l'intérieur sans soulever le couvercle. Il s'agit d'un ensemble assez complet, bien que vous souhaitiez peut-être acheter une poêle antiadhésive supplémentaire pour avoir une cuisine entièrement équipée.

Cet ensemble n'a pas tout à fait la même sensation de poids et de solidité que notre grand gagnant, mais nous avons aimé utiliser les casseroles et les poêles et avons estimé que les poignées étaient assez confortables à tenir. Après la cuisson sur une flamme de gaz, la poignée était froide au toucher à l'extrémité mais chaude vers la base. Verser de la sauteuse était assez simple et facile grâce au bord incurvé qui s'éloigne du milieu de la casserole. Pour cette raison, il n'y a eu aucun égouttement ou déversement lors du retrait de la béchamel de la sauteuse.

Lors de la préparation de nos pétoncles, nous n'avons trouvé aucun collage et la poêle a produit une excellente cuisson dure, brunissant bien. La frittata s'est avérée moelleuse et cuite uniformément, avec un minimum de collage en sortant de la casserole. Bien que nous pensions que ces casseroles offrent un excellent rapport qualité-prix, elles sont également moins robustes que certaines des options les plus chères de notre liste, comme le Cuisinart MCP-12N MultiClad Pro Triple Ply 12 pièces. Cet ensemble était très facile à nettoyer et les casseroles présentaient une décoloration extrêmement mineure - parmi les moindres de toutes celles que nous avons testées.

Prix ​​au moment de la publication : 119,95 $

Lave-vaisselle:Oui |Poids de la poêle la plus lourde : 1 livre, 15 ⅝ oz. (10 pouces) |Volume du plus grand pot : 8 pintes. |Passe au four jusqu'à :500 degrés F et couvercles jusqu'à 350 degrés F |Détails matériels : Ne précise pas ; fond de disque (encapsulé en aluminium)

Avantages:

Les inconvénients:

Si vous souhaitez investir dans une construction de haute qualité et robuste, c'est une excellente option. Vous avez toutes vos bases de cuisson couvertes de petites et moyennes poêles, de petites et moyennes casseroles, d'une marmite et d'une sauteuse à bords hauts (bien que nous souhaitions que celle-ci soit plus grande). Les poignées carrées sur les couvercles tiennent confortablement dans la main. Bien que nous préférions des couvercles transparents, nous avons apprécié que les couvercles de cet ensemble s'adaptent à plusieurs casseroles.

Aucune des casseroles n'était trop lourde à manipuler, et toutes étaient faciles à soulever et à transporter. Ils se sont sentis bien équilibrés entre le corps de la casserole et les poignées, qui sont assez longues mais pas trop longues. Les casseroles semblaient rationalisées et pas du tout maladroites.

Les pétoncles que nous avons préparés ne collaient pas à la poêle, ce qui produisait un brunissement presque uniforme et une belle croûte. La poignée n'était pas chaude après la cuisson des pétoncles. Après notre test de frittata, les œufs ont un peu collé aux parois de la poêle et aux rivets, mais ils sont sortis assez facilement. En parlant de facilité, le nettoyage était vraiment, vraiment simple. Le côté doux de l'éponge était tout ce dont nous avions besoin pour nettoyer après les tests, ce qui est une bonne nouvelle, étant donné que le nettoyage au lave-vaisselle n'est pas recommandé par le fabricant. Bien qu'il y ait eu une certaine décoloration après la cuisson, un peu de nettoyant a fait briller ces casseroles dans leur état d'origine.

Pour ceux qui souhaitent investir dans une batterie de cuisine en inox haut de gamme et durable, nous pensons que celle-ci est une valeur sûre. Cet ensemble offrait une cuisson uniforme et était incroyablement facile à nettoyer, et ce serait un solide "go-to" pour un cuisinier domestique ou professionnel.

Prix ​​au moment de la publication : 899,95 $

Lave-vaisselle:Non |Poids de la poêle la plus lourde : 2 livres, 7 onces. (10 pouces) |Volume du plus grand pot : 8 pintes. |Passe au four jusqu'à :600 degrés F |Détails matériels :Acier inoxydable, entièrement plaqué, 5 plis

Avantages:

Les inconvénients:

S'il s'agit de votre première incursion dans les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, nous vous recommandons de vous procurer cet ensemble de 10 pièces de Calphalon Classic. Cet ensemble vous offre tout ce dont vous avez besoin pour commencer à cuisiner comme un pro, y compris des poêles à frire de 8 et 10 pouces, des casseroles de 1,5, 2,5 et 3 pintes avec couvercles, une marmite de 6 pintes avec couvercle. Cet ensemble va au lave-vaisselle et est livré avec une garantie à vie.

Nous sommes particulièrement impressionnés par la conception de cette collection de casseroles et de poêles, notant que les couvercles en verre trempé et les capacités de filtrage sont quelques-unes des meilleures caractéristiques de l'ensemble. La batterie de cuisine Calphalon Classic était facile à nettoyer après avoir fait cuire une frittata moelleuse, mais nous avons remarqué qu'un peu d'ami du barman était nécessaire pour nettoyer une décoloration après la cuisson des pétoncles dans la poêle. Les casseroles étaient légères à la main et les becs des marmites à bouillon et à sauce rendaient le versement simple et pratique.

Pour le chef expérimenté qui prévoit de chauffer ses ustensiles de cuisine au-dessus de 450 degrés Fahrenheit, nous vous recommandons de consulter l'un de nos autres meilleurs choix. Nous avons remarqué un peu de déformation lorsque nous avons trempé cette casserole dans de l'eau glacée après avoir été à haute température, et nous souhaitons que les murs soient un peu plus épais. Mais, dans l'ensemble, c'est une excellente option pour tous ceux qui se lancent dans la cuisine.

Prix ​​au moment de la publication : 199,99 $

Lave-vaisselle:Oui |Poids de la poêle la plus lourde : 2 livres, 1 once. (10 pouces) |Volume du plus grand pot : 6 pintes. |Passe au four jusqu'à :450 degrés F |Détails matériels :Acier inoxydable, fond de disque, pli inconnu

Avantages:

Les inconvénients:

Cette batterie de cuisine 5 pièces des experts en cuisine tendance de Great Jones est aussi fonctionnelle qu'esthétique. La star du spectacle ici est le four hollandais de couleur personnalisée, disponible dans une gamme de teintes tendance qui auront fière allure sur votre cuisinière. Chaque pièce en acier inoxydable recouvert de céramique a des côtés légèrement incurvés, et la conception intelligente de la sauteuse inclinée avec des côtés hauts a impressionné nos testeurs.

Les minimalistes apprécieront le design épuré et simple avec des poignées en cuivre épaisses et lisses. Mais cette batterie de cuisine n'est pas seulement belle à regarder, elle s'est également avérée très fonctionnelle lors de nos essais de cuisine. Nous avons pu préparer les pétoncles avec un minimum de collage, et l'omelette faite dans la poêle Great Jones n'a pas du tout collé. Le nettoyage était également un jeu d'enfant, ce qui est une énorme victoire dans notre livre.

Cet ensemble en acier inoxydable a dépassé nos attentes lors du test de plongée dans la glace, sans déformation ni décoloration minimale. Nous avons particulièrement aimé le four hollandais, et il convient de noter que c'est le seul ensemble que nous avons testé qui est livré avec un joli four hollandais en fonte lourde. Nous souhaitons que cet ensemble contienne plus d'articles pour le prix, mais cinq pièces pourraient être tout ce dont le chef minimaliste a besoin pour cuisiner un repas extraordinaire.

Prix ​​au moment de la publication : 495 $

Lave-vaisselle:Oui |Poids de la poêle la plus lourde :3 livres |Volume du plus grand pot : 8 pintes. |Passe au four jusqu'à :500 degrés F |Détails matériels :Acier inoxydable, fond de disque, pli inconnu

Avantages:

Les inconvénients:

Si vous n'avez jamais entendu parler de la technologie "NanoBond", ne vous inquiétez pas, vous n'êtes pas seul. Mais après avoir testé la batterie de cuisine Hestan NanoBond Collection en acier inoxydable, nous vous recommandons de l'essayer. Hestan affirme que son acier NanoBond est 400 % plus résistant que l'acier inoxydable classique, et les milliers de « nanocouches » dans chaque ustensile de cuisine aident à protéger vos casseroles et poêles contre les rayures. Les capacités de chauffage sont impressionnantes - cet ensemble peut supporter jusqu'à 1050 degrés Fahrenheit.

Le poids et le toucher sont des éléments importants dans une batterie de cuisine de qualité, et celui-ci a dépassé nos attentes. Chaque pièce était incroyablement légère mais robuste, avec un équilibre de poids bien réparti qui les rendait faciles à manœuvrer.

Les casseroles Hestan chauffaient bien et uniformément sans devenir trop chaudes, et les poignées restaient froides même lorsqu'elles étaient exposées à la chaleur directe. Nous avons remarqué que l'huile avait tendance à s'accumuler à quelques endroits sur les casseroles pendant la cuisson des pétoncles, mais un tourbillon rapide a facilement dissipé les taches inégales de liquide. Les pétoncles se sont finalement retrouvés avec une belle croûte dorée et les œufs bien cuits (bien qu'un peu collés à la poêle).

Ces belles pièces en acier inoxydable foncé étaient un jeu d'enfant à nettoyer et vont au lave-vaisselle (bien qu'elles puissent perdre une partie de leur "brillance" lorsqu'elles sont lavées). Pour le prix relativement élevé, nous souhaitons que cet ensemble soit livré avec plus de pièces. Mais la superbe finition facile à laver a quand même valu à cet ensemble une place de choix. La qualité de ces casseroles et poêles en acier inoxydable est facile à voir, et la technologie sophistiquée NanoBond fait de cet ensemble un excellent choix pour le chef sérieux.

Prix ​​au moment de la publication : 899,95 $

Lave-vaisselle:Oui |Poids de la poêle la plus lourde : 2 livres 12 onces (10 pouces) |Volume du plus grand pot : 8 pintes. |Passe au four jusqu'à :1050 degrés F |Détails matériels :Titane moléculaire 18/10, entièrement plaqué, triple couche

Nous savons que le prix est toujours un facteur, alors tenez compte de la fréquence à laquelle vous cuisinez à la maison lorsque vous comparez les prix et si vous devrez acheter des pièces supplémentaires pour compléter votre collection d'ustensiles de cuisine. La célèbre chef Serena Poon recommande des ustensiles de cuisine entièrement vêtus et ajoute que même si ceux-ci ont tendance à être plus chers, vous pouvez considérer l'achat comme un investissement. "Les versions moins chères des ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont moins fiables en termes de qualité de sortie", dit-elle. "Et, vous devrez les remplacer plus fréquemment."

Si vous ne supportez pas de laver les casseroles et les poêles à la main, vous voudrez peut-être rechercher des ustensiles de cuisine qui vont au lave-vaisselle, comme notre premier choix, le Cuisinart MCP-12N MultiClad Pro Triple Ply 12 pièces. Mais Poon ajoute une mise en garde importante : "La plupart des ustensiles de cuisine en acier inoxydable vont au lave-vaisselle, mais vous augmenterez probablement la longévité de vos casseroles si vous vous en tenez au lavage des mains avec des savons et des éponges non abrasifs."

Environ une livre peut faire une grande différence lorsque vous manœuvrez autour de votre cuisinière avec des casseroles et des poêles. Selon le nombre de couches de « plis » de votre casserole ou poêle, vous pouvez trouver des casseroles plus légères et plus lourdes qui répondent à vos besoins. Si vous n'êtes pas habitué à en utiliser des plus lourds, attendez-vous à une période d'adaptation. Nous recommandons à ceux qui ont des difficultés à soulever des objets lourds d'opter pour les batteries de cuisine en acier inoxydable plus légères pour plus de sécurité.

Certains cuisiniers apprécient la visibilité pendant la cuisson, et les casseroles en verre sont parfaites pour regarder ce que vous cuisinez, y compris notre meilleur choix économique, l'ensemble de 7 pièces Cuisinart Chef's Classic en acier inoxydable. D'autres se contentent de couvrir leurs casseroles et poêles, de jeter un coup d'œil à l'intérieur au besoin et pourraient préférer un dessus en acier inoxydable assorti au reste de leur casserole. Faites attention à la conception du couvercle lorsque vous choisissez votre nouvelle batterie de cuisine en acier inoxydable. Nous aimons particulièrement les ensembles qui sont livrés avec des couvercles bien pensés qui facilitent l'égouttage des pâtes.

Nos testeurs ont essayé un total de 28 batteries de cuisine en acier inoxydable. En plus d'inspecter la conception, le poids et la sensation des pièces, ils ont effectué quatre tests. Lors du test de température, des thermocouples ont été placés sur la surface de la casserole pendant leur utilisation pour évaluer si les casseroles chauffaient uniformément. Dans le test de grillage, les pétoncles ont été cuits et leur brunissement et grillage ont été évalués. Dans le test de collage/grillage, une frittata a été préparée puis retirée de la poêle. Enfin, un test de bain de glace a été effectué pour tester si une casserole chaude se déformerait lorsqu'elle serait placée dans de l'eau froide. Nous avons évalué chaque batterie de cuisine en fonction de sa conception, de sa durabilité, de sa capacité de chauffage et de sa facilité de nettoyage.

Bien qu'il y ait des avantages et des inconvénients aux deux types d'ustensiles de cuisine, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable se distinguent pour un certain nombre de raisons : ils sont légers, polyvalents et idéaux pour les sauces à la casserole, saisir et finir les plats au four. Contrairement à l'antiadhésif, l'acier inoxydable est généralement non revêtu, ce qui le rend plus durable. Les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont plus faciles à nettoyer et peuvent être plus abordables. Il est également plus adapté à la cuisson d'aliments délicats comme les œufs ou le tofu.

De nombreux facteurs contribuent à la longévité des ustensiles de cuisine en acier inoxydable - mais, en général, ils devraient durer des décennies. Certains des facteurs qui affectent la résistance de vos casseroles à l'épreuve du temps incluent la température à laquelle vous les chauffez régulièrement, la façon dont vous les nettoyez et la composition exacte du matériau. Vérifiez auprès du fabricant de votre batterie de cuisine souhaitée avant d'acheter, car certains ont des garanties qui s'étendent à vie.

Vous utilisez peut-être trop ou trop peu de chaleur, vous n'utilisez pas la bonne technique pour la protéine que vous cuisinez ou vous ne nettoyez pas correctement la casserole. Essayez ces étapes pour éviter que vos aliments ne collent : préchauffez votre poêle avant d'ajouter de l'huile, commencez à chauffer à feu moyen puis ajustez en conséquence, amenez les aliments à température ambiante avant de les ajouter à la poêle, laissez plus d'espace pendant la cuisson dans la poêle, déplacez les aliments moins fréquemment pendant la cuisson et nettoyez correctement votre poêle.

L'acier inoxydable fonctionnera sur les tables de cuisson à induction s'il est fabriqué avec de l'acier de qualité magnétique. Tous les ensembles de notre liste sont prêts pour l'induction.

Cet article a été écrit par Rennie Dyball et mis à jour par l'écrivain commercial Cai Cramer, qui couvre les meilleurs produits de beauté, de mode, de santé et de style de vie. Pour organiser cette liste des 12 meilleurs ensembles de batterie de cuisine en acier inoxydable, nous avons examiné des éléments tels que la conception, la durabilité, la capacité de chauffage et la facilité d'utilisation. Nos testeurs ont également examiné les performances des ustensiles de cuisine avec un test de saisie et un test de bâton. Enfin, nous avons consulté la célèbre chef et nutritionniste Serena Poon, CN, CHC, CHN, pour connaître les options à rechercher dans une batterie de cuisine en acier inoxydable.

Nous avons créé le sceau d'approbation PEOPLE Tested pour vous aider à trouver les meilleurs produits pour votre vie. Nous utilisons notre méthodologie unique pour tester les produits dans trois laboratoires à travers le pays et avec notre réseau de testeurs à domicile pour déterminer leur efficacité, leur durabilité, leur facilité d'utilisation et bien plus encore. Sur la base des résultats, nous évaluons et recommandons des produits afin que vous puissiez trouver celui qui correspond à vos besoins.

Mais nous ne nous arrêtons pas là : nous réexaminons également régulièrement les catégories dans lesquelles nous avons décerné le sceau d'approbation PEOPLE Tested, car le meilleur produit d'aujourd'hui n'est peut-être pas le meilleur de demain. Et soit dit en passant, les entreprises ne peuvent jamais acheter notre recommandation : leurs produits doivent la mériter, de manière juste et équitable.

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